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　　世間美味千百道，我獨愛家常豆腐。其中之愛，正如周敦頤之愛蓮，亦如鄭板橋之愛竹。

 

　　相比諸位食客、美食家愛豆腐之鮮、之嫩、之滑、之香，我獨戀、獨敬豆腐之品格、風骨。世人要問，由豆和水做成的軟嫩豆腐，何來風骨?的確，如果僅僅停留于口舌之感，是無法感知豆腐筋骨的，倘若結合人間百態、人生履歷，用心感知豆腐，其必然風格高尚，鐵骨錚錚。

 

　　贊豆腐之風骨，因為它經得起磨礪，耐得住考驗。探析豆腐的制作流程，破黃豆、磨豆漿、濾豆渣、燒豆漿、磨石膏、擠壓水，每一環都嚴嚴實實，沒有虛工。特別是石磨豆漿、燒豆漿環節，前者是千磨萬擊，后者是烈火煎煮。這兩道程序，也像極了人生。豆在石上磨，人生事上練。人生百年，不可能運氣俱佳、大道平順——眼睛可能遇風沙，腳下可能遭荊棘，心中可能遇坎坷。這些風沙、荊棘、坎坷，往往都繞不過，只能靠智慧、膽識和毅力，沖過去，磨過去。且只有如此，才能像豆腐一樣，穿過石磨，浴火重生。

 

　　敬豆腐之風骨，因為它留得住清白，守得住方正。明代于謙贊石灰“粉骨碎身渾不怕，要留清白在人間”。我認為，豆腐也配得上這份清白。豆腐之清，清在清純之水。常聽說，人是有潔癖的，豆腐亦如是。古人云，“良禽擇木而棲”，我認為豆腐也是擇泉而釀。制作豆腐的工藝大同小異，每個地方豆腐風味不同，主要因為水各有異，水清，豆腐自然純。再言其形，其最初是水是漿，流無定形，經過一番凝聚、沉淀、擠壓，最后塑出一個方方正正。清白之心，方正之形，也像極了人之品格。社會是一個大染缸，塵埃處處，欲水橫流。作為一個赤子，是讓白紙沾污，和塵同行，隨欲塑形，還是堅持本色，堅持底線，守住方正?這看起來是一道選擇題，其實對于一個向上向善、良心良知未泯的人而言，已別無選擇。因為守住了，迎接的是云淡風輕;失守了，面對的是夜黑風高。兩種結果，孰明孰暗，一清二楚。

 

　　探討、深悟豆腐風骨至此，我恍然明白了自己對豆腐的偏愛。舊問剛解又生一問，豆腐已經有兩千多年的歷史。試問這漫漫歷史長河里，愛豆腐者何人?翻看史料，西漢淮南王劉安愛，宋代陸游愛、蘇軾愛，清代袁枚愛……據說陸游每天清晨要煮豆腐湯一鍋，客人來訪即以豆腐湯招待;蘇軾是個豆腐“癡”，其官居杭州時，常下廚房親自動手制作菜肴，發明了“東坡豆腐”;袁牧酷愛豆腐，為請教豆腐佳肴的做法，竟恭恭敬敬“為豆腐三折腰”……

 

　　古人除了癡迷豆腐美味，也常借豆腐修身養性。明代儒學大師劉宗周雖官至兵部尚書，卻“日給不過四分，每日買菜腐一二十文”;“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己是貧人。”清代胡濟蒼這首《豆腐》詩更是直白道出了以豆腐修身的緣由。

 

　　人行于世，必須依靠物質而活，若要活好，必須有點精神、風骨和品格。特別是在物質豐富、山珍海味琳瑯滿目的當下，不妨常避開些大魚大肉的油膩，常吃幾塊清爽的家常豆腐。因為這清白方正的家常豆腐，于普通人而言，可以清心潤喉潤肺;于黨員干部而言，可以立心立品鑄魂。(王城長)